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by pertica

3ｈ飲み放題付きライトプラン
季節の無農薬野菜をふんだんに使った全9品のデザート付きコース
¥7,500

創作フレンチらしく手の込んだお料理をご用意いたします。
彩り、季節感を感じてください。3ｈ飲み放題付き

FOOD

全9品
前菜1.　ブリのカルパッチョ
前菜2.　自家製鴨ハムの燻製
前菜3.　有機トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
無農薬野菜の15種類サラダ
スパイシージャークチキン
ふんわりバケット
ホタテと海老のアメリケーヌソースパスタ
丸鶏のオーブン焼き ジャガイモのローストローズマリー風味
デザート

DRINK
3ｈ飲み放題
ドリンクメニュー
生シードル
キリンプレミアムビールブラウマイスター
ワイン（赤.白）
焼酎
ハイボール
ジン、ウオッカ、ラムなどのカクテル
ファジーネーブル
アマレットジンジャー
ピーチウーロンなどのリキュールカクテル
ピーチティー
アイスコーヒー
ジンジャーエールなどのノンアルコール

※2.5ｈでラストオーダーとなります。※2名様以上20名様まで※ご予約は3日前までにお願いします。※前日までにご連絡が取れない場合はキャンセル扱いになることがあります。その際はパーティー代の全額を請求させていただきます。※詳細はご相談とさせていただきます

3ｈ飲み放題付きライトプラン
季節の無農薬野菜をふんだんに使った全10品のデザート付きコース
¥8,500

創作フレンチらしく手の込んだお料理をご用意いたします。
彩り、季節感を感じてください。3ｈ飲み放題付き

FOOD

全10品
前菜1.　アイナメのカルパッチョ
前菜2.　パテ・ド・カンパーニュ
前菜3.　有機トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
前菜4.　鴨の燻製ハム
無農薬野菜の15種類サラダ
スパイシージャークチキン
ふんわりバケット
魚介たっぷりなボンゴレビアンコ
山形豚の肩ロース 赤ワインとカシスのソース 芽キャベツのソテー
本日のスペシャルデザート

DRINK
3ｈ飲み放題
ドリンクメニュー
生シードル
キリンプレミアムビールブラウマイスター
ワイン（赤.白）
焼酎
ハイボール
ジン、ウオッカ、ラムなどのカクテル
ファジーネーブル
アマレットジンジャー
ピーチウーロンなどのリキュールカクテル
ピーチティー
アイスコーヒー
ジンジャーエールなどのノンアルコール

※2.5ｈでラストオーダーとなります。※2名様以上20名様まで※ご予約は3日前までにお願いします。※前日までにご連絡が取れない場合はキャンセル扱いになることがあります。その際はパーティー代の全額を請求させていただきます。※詳細はご相談とさせていただきます

  • おすすめ
  • 冷前菜
  • 温前菜
  • サイドメニュー
  • 魚料理
  • 肉料理
  • 食事
  • チーズ
  • デザート

食べるべき一品
蝦夷鹿のロースト グリーンペパーソース

脂肪がなく鉄分が豊富なお肉で、臭みも全くありません。
胡椒になる前の未成熟な状態の実を使いピリッとした刺激で最後まで飽きずに召し上がれます。
もちろん付け合わせの野菜は有機栽培のものを使っています。

¥1,800

Perticaでこれだけは食べてほしいベスト3
トリッパのペルノー煮込み、香草パン粉焼き

トマト煮込みは多いけれどクセのあるトリッパにあえてクセの強い香草リキュールのペルノーをあわせた一品驚くほどの一体感！

¥1,300

Perticaでこれだけは食べてほしいベスト3
15種類の有機野菜サラダ

長野県にある契約農家から旬の有機野菜を取り寄せています。
人参だけでも4種類を常時そろえています。
新鮮な野菜はドレッシングがいらないほど☆

¥1,000

Perticaでこれだけは食べてほしいベスト3
フルムダンヴェール（ブルーチーズ）を練りこんだチーズケーキ

ブルーチーズを少量入れることで、より甘みが引き立ち余韻が長くのこります。
少し大人のデザートです。

¥700

冷前菜
”昆布森カキ ”のポシェ 海水ジュレと根セロリのジュレ

北海道根室産昆布森で採れた牡蠣です。
ミルキーでクリーミーな旨みがぎゅっと詰まった今が旬の牡蠣を！

¥650

冷前菜
長野県の契約農家直送！15種類の有機野菜サラダ

※長野県の契約農家直送の旬な野菜を使った料理はどれも絶品です。

¥1,000

冷前菜
軽くマリネしたゴマ鯖と 有機野菜

ゴマ鯖の旨みを引き出す為のマリネは最小限にとどめて素材の味を大切にしていま。
甘みの強い有機野菜はお皿の上を華やかに彩ります。

¥800

冷前菜
カマスのカルパッチョ クスクスのサラダ添え

※一例です。

¥900

冷前菜
生ウニとアブルーガをのせた人参のムース

定番の人参のムース＆コンソメジュレです。
透き通る程丁寧に濾した自家製コンソメと有機人参のムースの組み合わせ。

¥900

冷前菜
黒鶏のバロティーヌ、根菜のレムラード　¥1,300

温前菜
長崎県五島列島産白イカのソテー 3種の大根とブロッコリーのサラダ仕立て

五島列島産の白イカと有機野菜をあわせさっぱりとサラダ風にいたしました。
ほぼブロッコリー100％のソースを大根に絡ませてお召し上がりください。

¥1,000

温前菜
ストーブで作るホタテとフランス産キノコのガーリックソテー

¥1,100

温前菜
トリッパのペルノー煮込み、香草パン粉焼き

トマト煮込みは多いけれどクセのあるトリッパにあえてクセの強い香草リキュールのペルノーをあわせた一品 驚くほどの一体感！

¥1,300

温前菜
大山鶏もも肉と白インゲン豆のシードル煮込み

¥1,100

温前菜
スパイスを効かせたソーセージ、マッシュポテト添え　¥1,000

サイドメニュー
大島さんの有機野菜ピクルス　¥500

サイドメニュー
オリーブマリネ　¥500

サイドメニュー
厚切り自家製ベーコンのグリエ　¥900

魚料理
金目鯛のポワレ 三種の貝のリゾット　¥1,800

魚料理
マグロほほ肉のソテー かぼちゃのニョッキ添え　¥1,700

肉料理
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

¥1,800

肉料理
蝦夷鹿のロースト グリーンペパーソース

脂肪がなく鉄分が豊富なお肉で、臭みも全くありません。
胡椒になる前の未成熟な状態の実を使いピリッとした刺激で最後まで飽きずに召し上がれます。
もちろん付け合わせの野菜は有機栽培のものを使っています。

¥1,800

肉料理
ローズ色に仕上がった仔羊肉の旨みを堪能できる『NZ産仔羊のロティー、ブルーチーズのソース』

肉の味付けはあくまでシンプルに、添えられた季節の有機野菜と一緒にいただくことで、より旨みが引き出されます。ピリッと塩味のあるブルーチーズのソースがアクセント。

¥1,900

肉料理
山形豚 肩ロースのコンフィ、グリビッシュソース　¥1,600

肉料理
青森県産小鴨のポアレ、マディラソース　¥1,750

食事
ボロネーゼ　¥1,300

食事
プッタネスカ　¥1,300

食事
アラビアータ　¥1,300

食事
本日のリゾット　¥1,300

チーズ
フロマージュ・アソート（3種） & ドライフルーツ　¥1,500

チーズ
白カビ・ブルー・ウォッシュ・ハード　各¥600～

デザート
大人のティラミス

マスカルポーネをふんだんに使いまったりとした食感を出しつつカフェリキュールをミックスさせて味に深みを持たせました。
少し苦みも感じる大人のデザートです。

¥700

デザート
ほのかな酸味と甘み、3つの風味が融合する『ブドウのスープ、クレームダンジュ、キルシュのアイス』

葡萄と赤ワインを合わせたスープをベースに、コクのあるクレームダンジュとキルシュをたっぷり使ったアイス。それぞれの風味が主張しつつも口の中で溶けあいます。
赤ワイン、食後酒との相性も良い大人のデザート。

¥700

デザート
遊び心満載のPertica風モンブラン

葡遊び心満載な当店オリジナルのモンブラン。
単なる甘い栗のデザートから昇華させつつベースはしっかりと押さえた一品。
皿に散らした一つ一つの素材を味わったりお客様自身で新たな組み合わせを見つけることも楽しい一品。

¥700

デザート
キャラメリゼしたバナナのクレープ 濃厚オレンジソース　¥650

デザート
ビスキュイショコラ 洋ナシのコンポート・ベリーのソース　¥750

デザート
抹茶とキャラメリゼしたバナナのフィナンシェ　¥750

Beer
キリン ブラウマイスター
¥800
ギネスドラフトサージャー
¥850
Dry Cidre
ハードシードル
¥800
Wine
SPARKLING WINE850円／4900円
カステルダージュ アンヌマリー
TODAY´s WHITE WINE（スタッフにお尋ねください。）
TODAY´s RED WINE（スタッフにお尋ねください。）
Cocktail
Homemade・サングリア
¥950
自慢の自家製サングリアです。
リンゴやバナナの香りと数種類のスパイスが織りなす複雑な味わいをご堪能ください。
Homemade・リモンチェッロ
¥950
冷凍庫でキンキンに冷やしてあります。おすすめはストレート、ロック、ソーダ割りもお試しを。
Fresh Fruits¥1,000～
季節に合わせたフルーツ。
フルーツの種類やカクテルのお味などはスタッフまでお尋ねください。
SPARKLING WINE
カスタル・ダージュ・アンヌマリー・コンテッス・カヴァ・ブリュット・ナチュレ・レゼルヴァ NV
¥4,900
ほのかに青りんごやライムのような爽やかな香りを感じつつ、きめ細かく滑らかな泡とシャープで上品な酸が織りなす口当たりは、シャンパーニュと遜色ないリッチな味わいです。
クレマン・ダルザス アルベール・マン ブリュット
¥6,800
洋梨、グレープフルーツ等のフレッシュなフルーツの香り。ボリューム感がありながらも透明感も兼ね備えたバランスの良い味わい。泡は戦災で細やかな上品なクレマンです。
マトラン・ブリュット・トラディション NV
¥9,000
フレッシュで蜂蜜のような甘い香り。口に含むと細やかな泡とフレッシュな酸味が心地よいシャンパンです。
モエ・エ・シャンドン・アンぺリアル・ブリュット NV
¥12,000
世界で最も愛されているシャンパンです。
ヴーヴ・クリコ・イエローラベル NV
¥13,500
五感すべてで味わう、見事なバランスのシャンパーニュ。
モエ・エ・シャンドン・ロゼ・アンぺリアル NV
¥15,000
厳選されたピノノワールのフルーティで野イチゴのような香りが強く出ている特徴のあるシャンパンです。
ドン・ペリニョン 2004
¥39,000
気品漂う味わいで、活き活きとした力強い印象が余韻にまでしっかりと残ります。
クリュッグ・グラン・キュヴェ NV
¥48,000
きめ細かい泡。ふくよかで強く、すがすがしく優雅なその味わいは、どの料理も引き立ててくれます。
White WINE
エイトポイント・ソーヴィニヨン・ブラン 2014
¥4,500
トロピカルな果実香とハーブやブラックベリー、トマトの葉、洋梨の皮や梨の味わいが見事に融合。心地よい酸味と果実の甘味が厚みと飲みごたえを感じさせてくれます。
フォリス・リースリング・ログ・ヴァレー 2013
¥4,500
りんごや白桃のアロマにライムやジャスミン香が広がる。酸が整い奥行あるボディ。ミネラル感豊かな白ワインです。
サリーナ・ビアンコ 2013
¥5,200
南国の果物の香りにシトラスの爽やかな香り。しなやかかつ力強い酸とミネラル感溢れる辛口の白ワインです。
シャブリ 2013
¥6,800
ミネラル感たっぷりの繊細な香りとレッシュな柑橘系の果実味。口に含むと丸みを帯びた豊潤な味わいの中に、心地よい生き生きとした酸味が溢れるように広がります。
サン・ジョセフ ブラン 2005
¥8,000
フローラルなアロマとオークのフレーバーが一体となり、ヘーゼルナッツやトロピカルフルーツのニュアンスも加わり、複雑みを帯びています。味わいはリッチでまろやかです。
サン・トーバン・ブラン 2013
¥9,800
フローラルな香りに滑らかな口当たり。しっかりした骨格と上質な酸味。表情豊かで余韻も心地よく続く親しみやすく上質なワインです。
RED WINE
ドメーヌ・バサック・カベルネ・ソーヴィニヨン2013
¥4,100
樽の香りは控えめで、果実味はしっかりしています。タンニンは滑らかで有機ならではの深み溢れる存在感あるワインです。
レゾ・ド・フルーレンス・ルージュ2011
¥4,200
カシスなどの心地よい果実香が広がります。口当たりは柔らかく軽快な印象を与えてくれます。
ハーンエステート・カベルネ・ソーヴィニヨン2013
¥4,900
ブルーベリーやブラックベリー・ジャムの凝縮したアロマとエスプレッソや樽香の力強さを感じます。口当たりはドライでタンニン分を感じられます。
サリーナ・ロッソ2013
¥5,200
フレッシュでチャーミングな果実の香り。軽快なボディで心地よい飲み口です。
シャトー・ブビーユ2010
¥5,700
フレッシュでフルーティな果実味で口当たりもシルキーで飲み心地の良いワインです。
カナヤ・セレツィオーネ・ゴールド2008
¥5,900
グラスから広がる甘く濃密な完熟果実の香りにジャム、ドライフラワーに甘いスパイス、たばこなどのニュアンスが広がり引き込まれていきます。
ランゲ ネッピオーロ2011
¥6,200
イチゴやフランボワーズのような透明感あふれる果実味と、調和のとれた酸味が食をそそります。
セバスチャーニ・ジンファンデル2012
¥6,800
濃厚で甘いベリー系の香りと引き締まった酸が心地よくバランスをとっています。
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2012
¥7,200
しなやかな果実味とミネラルを感じ、奥の深いアロマに引き込まれそうです。
キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ2010
¥7,500
たくましい骨格と深みを備えた風格のあるワインです。
シャトー・ラネッサン2001
¥8,200
きれいに熟成して、タンニンはまろやかで果実味。酸味、香、風味の調和が素晴らしい。
ヴォルネ・ヴィエイユ ヴィーニュ2011
¥8,800
大地を思わせる香りと熟したイチゴを中心とした赤い果実が力強く口の中に広がります。
バローロ2006
¥9,500
非常にまとまりがあるボディにやさしい口あたり。生き生きとした果実味が心地よく余韻も長く続きます。
モレ・サン・ドニ2009
¥12,800
果実のピュアな味わいが綺麗に表現され、品がよく、エレガントで美しいワインを生み出しています。

バーアンドダイニング ペルティカ

東京都港区麻布十番3-5-8 エクセルシオール麻布B1F 　
TEL 03-6453-9511
営業時間 19：00～27：00 ※予約があれば18時〜OK
定休日 月曜日 ※貸し切り時は応相談

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

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